Pupelės (Vicia faba), taip pat žinomos kaip pupelės arba arklio pupelės, yra maistinių medžiagų{0}}turtingas senovės ankštinis augalas, kilęs iš Viduržemio jūros regiono, auginimo istorija apima daugiau nei 6 000 metų. Žymėję dideliu baltymų kiekiu (25-30%), maistinėmis skaidulomis, folio rūgšties, geležies ir kalio gausa, jie yra puikus pasirinkimas sveikos mitybos ir vegetarams.
Fava pupelių sėklos yra pailgos ovalios, maždaug 2–3 cm ilgio, įvairių spalvų, įskaitant žalią, geltoną, rudą ir violetinę. Šviežios fava pupelės idealiai tinka salotoms ar garnyrui, o džiovintos pupelės puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir padažams, pavyzdžiui, Artimųjų Rytų falafeliams ir Egipto ful medames.
Specifikacija-fava pupelių ankštys yra cilindrinės formos, kiekvienoje yra 3-4 sėklos, surūšiuotos pagal dydį, spalvą ir drėgmės kiekį (pvz., Kanados Nr.{4}} standartas). Be to, skrudintas fava pupeles galima sumalti į miltelius, kurie yra kavos pakaitalas be kofeino. Nesvarbu, ar naudojamos kulinarijos, ar žemės ūkio tikslais, fava pupelės siūlo universalumą ir tvarumą.
| Maistinė medžiaga | Sudėtis (100 g džiovintų pupelių) | Nauda sveikatai |
|---|---|---|
| Baltymai | 25-30% | Idealiai tinka vegetarams, raumenų atstatymui |
| Dietinės skaidulos | Aukštas | Skatina žarnyno sveikatą, svorio kontrolę |
| Folio rūgštis | Gausu | Palaiko vaisiaus vystymąsi, užkerta kelią defektams |
| Geležis | Aukštas | Apsaugo nuo anemijos, didina energijos lygį |
| Kalis | Aukštas | Palaiko širdies sveikatą, reguliuoja kraujospūdį |
Mitybos duomenys pagrįsti PMC: Faba Bean: Untapped Source of Quality Plant Proteins and Bioactives and Feedipedia: Faba bean (Vicia faba).
Populiarus Žymos: pjaustytų fava pupelių, Kinijos pjaustytų fava pupelių gamintojai, tiekėjai, gamykla
